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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大(dà)米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的(de)

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