干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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