鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dime)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dih3>

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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