金融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们(men)预计包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复(fù)苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过(guò)程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例(lì)，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范(fàn)其(qí)行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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