一年之计在于春，健康(中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方kāng)也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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