银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(sh城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字ēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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