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浙k是浙江哪个城市的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如浙k是浙江哪个城市的果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量(liàng)的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一系(xì)列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质(zhì)空间结构浙k是浙江哪个城市的和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。