家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适苏州区号是多少合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯苏州区号是多少铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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