鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎40kg是多少斤(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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