银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng苹果xr重量为多少g)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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