银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感三万日元等于多少人民币多少觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)三万日元等于多少人民币多少较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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