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每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食用，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数(shù)每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地(dì)预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的(de)变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分(fēn)子(zi)聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。