淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀(di桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号àn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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