为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)以及公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别，大公鸡的最(zuì)佳(jiā)吃法，公鸡不适合(hé)哪些人吃，公鸡(jī)怎么炖好(hǎo)喝(hē)又营(yíng)养，炖(dùn)鸡(jī)汤三放(fàng)三不放等问题，小编(biān)将为(wèi)你整理以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)粗犷，粗旷和粗犷区别在哪别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的(de)营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并粗犷，粗旷和粗犷区别在哪且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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