面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

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面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么>食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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