淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(l二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥ì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥是达(dá)不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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