一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，阿富汗改名现在叫什么芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。阿富汗改名现在叫什么p>

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。阿富汗改名现在叫什么

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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