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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？词语e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？词语(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。