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胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷(lěn胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么g)冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失(shī)。