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柴(chái)火(huǒ)鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够替(tì)代(dài)水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加(jiā)一(yī)些(xiē)共同(tóng)的香(xiāng)味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵(jiào)后(hòu)制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来(lái)制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话滋味也是很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根(gēn)本就(jiù)没有办(bàn)法常常的(de)吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使得很多(duō)人(rén)都想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市(shì)的(de)人(rén)们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里都是(shì)用天然气(qì)煮(zhǔ)饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留(liú)意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的(de)就多(duō)揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(li擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句ào)酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句入高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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