银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看20斤是几kg 20斤是多少磅，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水20斤是几kg 20斤是多少磅(shuǐ)分20斤是几kg 20斤是多少磅因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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