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灌(guàn)的肉肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷冻(dòng)后(hòu),肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴(chái)。如(rú)果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸一下(xià),冷冻(dòng)能够保存很久(jiǔ),

　　但是口味(wèi)会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽可(kě)能还是(shì)在(zài)冷藏(cáng)室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因(yīn)，一(yī)是肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的(de)肉含(hán)有的油(yóu)和盐透过小孔(kǒng)慢慢(màn)渗(shèn)出来(lái)形成(chéng)了白点；二是(shì)肉肠发(fā)霉、变质(zhì)，出现了白(bái)霉斑，建议(yì)立即丢弃，不要(yào)食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净切成小块分别(bié)放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀(yún)后(hòu)放入(rù)冰(bīng)箱冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀(yún)也(yě)放(fàng)入(rù)冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞(jiǎo)肉(ròu)机分别把猪(zhū)肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然后在(zài)把肥膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉倒入(rù)盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然(rán)后倒入(rù)全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多(duō)次加(jiā)水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出(chū)泡软洗净的肠(cháng)衣(yī) ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通(tōng)风阴凉(liáng)通晾制。