银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīn英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表g)香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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