淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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