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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yò当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗ng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yà当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗o)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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