淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么;'>语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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