淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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