鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式是(shì)人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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