淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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