家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩快的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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