淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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