面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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