干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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