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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(c猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种uì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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