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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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