一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(r中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵ù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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