一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有(y风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪ǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

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材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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