用红(hóng)烩手法烹饪(rèn)的菜肴带(dài)有番(fān)茄的清新，以及葡萄酒醇厚的香味。

　　常见(jiàn)的红烩菜肴有：红烩牛肉、红烩意面、红烩培(péi)根、红烩鸡、红烩(huì)蔬(shū)菜汤等。

　　意大利红(hóng)烩的烹饪方法：

　　1、将口蘑洗(xǐ)净，去蒂切片。

　　西红(hóng)柿去皮。

　　芹菜(cài)、紫洋(yáng)葱洗净，切成小块，备用。

　　2、锅中(zhōng)放(fàng)油烧热(rè)，将蒜蓉放(fàng)入锅中翻炒(chǎo)出香味，之后放(fàng)入切好的(de)西红柿、芹菜(cài)、紫洋葱、口蘑炒熟，放入番茄酱加水熬煮。

　　3、待汤汁已(yǐ)差不多变少，将米饭(fàn)倒入锅中搅拌均匀，开小火煮到(dào)汤汁完全(quán)收干，最后撒上芝士碎、法香碎即可。

　　红烩意(yì)面的(de)做法：

　　1、意(yì)大利面放入沸水中，中火煮约15分钟，捞出沥干(gàn)水分，盛盘待(dài)用。

　　2、热锅加油，放入洋(yáng)葱碎和蒜碎炒(chǎo)香后(hòu)，放入火腿丝和番茄丁继续(xù)翻炒3分钟(zhōng)后加水，烧(shāo)开后转(zhuǎn)小火，并加入掰开的好侍番茄红烩调料块，搅拌均匀。

　　3、用(yòng)小火(huǒ)加热3分(fēn)钟，待好侍番茄红烩(huì)调料块(kuài)完全溶解，汁稍(shāo)至浓稠放入(rù)法香碎搅拌均匀，然(rán)后(hòu)将汁浇(jiāo)在煮好(hǎo)的意大利面上即(jí)可。

红烩是(shì)什么意识

　　红(hóng)烩(huì)——是一种(zhǒng)烹调方法

　　意大利红(hóng)烩的(de)做法(fǎ)

　　原料：牛肉(ròu)200克，胡萝(luó)卜(bo)50克，土豆50克(kè)，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒(jiǔ)10克，精盐(yán)4克，胡椒粉2克(kè)，牛肉(ròu)清汤1000克。

　　制法(fǎ)：

　　1、将胡萝卜、土豆(dòu)，洋(yáng)葱洗净，去皮切块。

将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》　　2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓(zhuā)匀，腌渍(zì)1小(xiǎo)时。

　　3、煎(jiān)锅上(shàng)火，放花生油(yóu)烧(shāo)热，放(fàng)入胡萝卜、洋葱块、土(tǔ)豆炸至(zhì)金黄色待(dài)用。

　　4、取平(píng)底锅(guō)上火，放花生油和黄油烧热，倒(dào)入牛(niú)肉块，香叶略炒，随即将剩(shèng)下(xià)的红葡萄酒和牛(niú)肉清汤(tāng)一起用小(xiǎo)火烧至(zhì)七八成热(rè)，然后放入(rù)炸好(hǎo)的胡萝(luó)卜、土豆(dòu)、洋(yáng)葱，加精盐、胡椒粉焖(mèn)之，焖时应不(bù)时翻动(dòng)，待牛(niú)肉软烂后(hòu)出锅。

　　5、装盘时，先将(jiāng)牛肉块放在盘(pán)内，再将锅里的原料汁浇(jiāo)在(zài)牛肉(ròu)上。

　　特点(diǎn)：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。

　　主料：牛金钱腱300克。

　　配(pèi)料：洋葱(cōng)，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡萝卜丁(dīng)，西兰花，西芹，薯条。

　　调料：红(hóng)酒，香叶，百(bǎi)里香，迷(mí)迭香，法香，黑胡椒，黄(huáng)油，盐。

　　制法(fǎ)：牛金钱腱(jiàn)用水煮4个(gè)小时，将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》在水(shuǐ)里加洋(yáng)葱，胡萝卜，芹菜(cài)；红酒在火上煮开(kāi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)叶、百里香(xiāng)、迷迭(dié)香、法香、黑胡(hú)椒(jiāo)熬制成红酒汁（快熬好时(shí)加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑菇丁(dīng)、培根(gēn)、胡萝卜丁(dīng)，加入红酒汁煮熟，最后放入(rù)牛肉加盐一起(qǐ)煮；把煮(zhǔ)好牛肉(ròu)入在(zài)盘子里，拱配西芹、胡萝卜、西兰花(huā)、薯条。

　　特点：典型的法式乡村菜，红(hóng)酒味浓。

　　参考资(zī)料(liào)：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》