干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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