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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺(luó)美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思ne-height: 24px;'>美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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