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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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