鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸方阵是什么意思等方式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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