银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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