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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rè莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱n)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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