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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价(jià)位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度(dù)地(dì)保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方(fāng)法是堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(shì)错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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