咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于(yú)我(wǒ)国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈(耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些chéng)45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者(zh耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些ě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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