一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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