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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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