淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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