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柴火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面撒贝宁个人资料简历吗仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。撒贝宁个人资料简历>

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来说很少的人(rén)会(huì)在家里边(biān)去(qù)制造这道(dào)菜的(de)，究(jiū)竟假如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡(jī)仍是(shì)需求(qiú)运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的(de)吃到这道菜要(yào)，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市(shì)的人(rén)们现已远离天然(rán)、远离(lí)森林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适(shì)量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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